Valori Octava Dies Abruzzo Pecorino Bio 2018

“Chiamami quando piove” (en italiano “Llámame cuando llueva”) es decir, cuando no pueda trabajar en la viña, significa redescubrir la necesidad de vivir y cultivar según las necesidades reales de la naturaleza. Es bajo esta filosofía de trabajo que el exfutbolista de Serie A Luigi Valori se anima a emprender una nueva carrera profesional en el mundo del vino. Su proyecto Valori, iniciado en 1996 y enraizado en las Colinas de Téramo, una de las mejores áreas enológicas de los Abruzzos, se trata de una moderna bodega que cuenta con una superficie total de 14 hectáreas y un enfoque ecológico, innovador y minimalista.

Apostando continuamente por técnicas más innovadoras y, a la vez, más sostenibles, su vino blanco Valori Octava Dies Abruzzo Pecorino Bio se trata de un monovarietal de la variedad local pecorino que se sale de la versión clásica. Un vino moderno, desenfadado y refrescante cuyas cepas son cultivadas sin ningún producto químico que afecte el equilibrio natural del entorno. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, se vendimia a mano y se transporta con cuidado a la bodega. La uva fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y después el vino hace una crianza de 10-12 meses sobre lías nobles en barricas de segundo y tercer paso.

Como resultado Luigi nos presenta Valori Octava Dies Abruzzo Pecorino Bio, un vino ecológico y 100% original del territorio DOC Abruzzo Pecorino que aunque refleja una parte de la tradición vitivinícola de Abruzzo, también nos muestra un enfoque más vanguardista y rompedor de la región. ¡Tienes que probarlo!