Vantorosso Valpolicella Classico 2022

Valis polis cellae. El valle de las muchas bodegas. Según cuenta la leyenda, este es el nombre en latín que los romanos atribuyeron a Valpolicella, la zona más septentrional de Verona (en el norte de Italia) famosa por su tradición vitivinícola.

En este valle – que limita al oeste con el lago de Garda y al este y al norte por las montañas Lessini-, se encuentran las bodegas Vantorosso donde, a partir de viñedos muy seleccionados, se elabora Vantorosso Valpolicella Classico .

En términos generales, ell Valpolicella Classico es un tinto que nace de las cepas localizadas en las zonas más antiguas de Negrar, Fumane, Marano, Sant Ambrogio y San Pietro in Cariano. En el caso de Vantorosso Valpolicella Classico surge en la localidad de Fumane, sobre colinas donde las uvas crecen orientadas al sureste, entre los 350 y 400 metros sobre el nivel del mar. La suma del clima continental influenciado por el lago de Garda (que actúa como regulador térmico), más el suelo (arcilloso, calcáreo y rico en piedras y rocas), dan como resultado una uva de gran calidad.

La vinificación de Vantorosso Valpolicella Classico comienza los últimos 10 días de septiembre con la vendimia manual. Una vez recogida y seleccionada la uva pasa a los depósitos de acero inoxidable, donde fermentará durante 10 días a una temperatura controlada entre los 25ºC y 30ºC. Por último la crianza de Vantorosso Valpolicella Classico comenzará en depósitos de acero inoxidable (donde estará hasta septiembre) y se completará en botella, durante otros tres meses más.