Victorino

Victorino es un vino tinto de la D.O. Toro elaborado por Bodega Teso La Monja en Valdefinjas, Zamora.

Esta bodega fue creada por la familia Eguren, propietarios a su vez de la emblemática bodega de Sierra Cantabria en La Rioja.
Aquí en Toro, poseen 92 hectáreas en propiedad, algunos de sus viñedos son prefiloxéricos con más de 130 años. Trabajan de forma respetuosa con el entorno y el medio ambiente, aplicando las mínimas intervenciones posibles en viticultura, evitando utilizar ni herbicidas ni productos sistémicos.
Esta zona está sometida a un duro clima continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos que marcan el carácter opulento de sus vinos.

Victorino se elabora con la variedad Tinta de Toro proveniente de viñas viejas de más de 45 años. La vendimia se realiza de forma completamente manual y la selección de se realiza también manualmente en una cinta de doble selección ya en la bodega. Aquí la uva se despalilla con pisados y ligeros remontados durante la fermentación, que se realiza a una temperatura controlada de 28ºC durante 8 días. La crianza se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses con trasiegos cada cuatro meses.