Villa Matilde Greco Di Tufo 2021

Villa Matilde Greco di Tufo es un vino blanco monovarietal de greco elaborado en Campania (Italia) de la mano de Villa Matilde.

En 1960 el abogado Francesco Paolo Avallone hace realidad su sueño, iniciar un proyecto para recuperar uno de los vinos más sofisticados de la antigua roma, el «divino Falerno». Para ello, se empeña en recupera variedades ancestrales que tras la debastadora filoxera se perdieron. Así es como se instala a los pies del volcán Roccamonfina y empieza a cultivar viñas antiguas. En la actualidad sus dos hijos siguen este camino, a la vez que inician un proceso de sostenibilidad ambiental en la bodega con la instalción de placas solares, reutilización de agua para riego o uso de maquinaria baja en emisión de C02.

Villa Matilde Greco di Tufo procede de viñedos plantados entre 1956 y 1980 a una altitud de entre 400 y 500 metros sobre el nivel del mar. Se trata de cepas viejas de más de 40 años asentadas en suelo de arcilla y en las que se practica una agricultura respetuosa. Se trabaja manualmente y las máquinas agrícolas que se utilizan consumen la mitad que los vehículos convencionales. Se limita el rendimiento de la producción a 3.000 litros la hectárea y la vendimia es manual seleccionando la uva en la misma viña.

Una vez la uva está despalillada, se pasa a prensar suavemente y asentar en frío. Después Villa Matilde Greco di Tufo fermenta en depósitos de acero inoxidable durante unos 4 meses con sus propias lías. Finalmente se embotella.

Villa Matilde Greco di Tufo es un vino blanco que muestra el carácter y la fuerte tipicidad que existe en una zona volcánica como es Roccamonfina.