William Fèvre Chablis 2020

William Fèvre Chablis es un vino blanco sobre lías elaborado por Domaine William Fèvre en la denominación AOC Chablis, con chardonnay, una de las variedades estrella de Borgoña (Francia).

 

Domaine William Fèvre es una de las bodegas más prestigiosas de Chablis. Dirigido desde 1998 por Didier Séguier, uno de los enólogos más potentes en la elaboración de vinos blancos en Borgoña, trabaja 16 hectáreas Grands Crus para culminar en unos vinos frescos y minerales de reconocimiento mundial. 

 

William Fèvre Chablis procede de viñedos plantados en suelos de Kimmeridgian. Se trata de terroirs con sedimentos marinos milenarios que proporcionan una finura y una mineralidad extraordinarias. Se practica una agricultura tradicional comprendiendo detalladamente las condiciones del terroir. 

 

Una vez vendimiadas las uvas de William Fèvre Chablis, pasan por una presión neumática breve y un asentamiento estático muy ligero. El mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en pequeños depósitos de acero inoxidable. Allí permanece el vino con sus lías durante 8-10 meses antes de ser embotellado. 

 

Denominación conocida especialmente por su  frescura y mineralidad, William Fèvre Chablis se trata de un Chablis excepcional de uno de los mejores productores de la región.